The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Ukha ist eine kräftige Fischsuppe mit Kartoffeln, Möhren und einer klaren Brühe. In dieser Variante kommen Kabeljau und Lachs zusammen in den Topf: Der Kabeljau bleibt mild und zart, während der Lachs eine kräftigere Note beisteuert. Hirse macht die Suppe sättigend, ohne die Brühe schwer wirken zu lassen. Lorbeer und frischer Dill runden den Geschmack ab.
Die Zubereitung läuft in wenigen einfachen Etappen ab: erst das Gemüse anschwitzen, dann Kartoffeln und Hirse in der Brühe garen und zum Schluss den Fisch behutsam ziehen lassen. So bleibt er saftig und zerfällt nicht schon beim Kochen. Serviere die Suppe heiß, gern mit zusätzlichem Dill oder Petersilie und einer Scheibe kräftigem Brot. Sie passt als wärmendes Mittagessen ebenso wie als unkompliziertes Abendessen.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garzeit: 40 Min.
- Gesamtzeit: 55 Min.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 30 ml Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Stück Möhren, mittelgroß, in Scheiben geschnitten
- 720 ml Fischfond
- 720 ml Wasser
- 4 Stück Kartoffeln, mittelgroß, gewürfelt
- 3 Stück Lorbeerblätter
- 50 g Hirse
- 6 Stück Pfefferkörner
- 1 Prise Salz, oder nach Geschmack
- 300 g Kabeljaufilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 300 g Lachsfilet, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 2 EL Dill oder Petersilie, frisch gehackt, zum Garnieren
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Zwiebel dazu und brate sie unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten, bis sie an den Rändern goldbraun wird.
- Rühre die Möhren unter und brate alles weitere 4 Minuten, bis sie leicht weich werden.
- Gieße Fischfond und Wasser an. Ergänze Kartoffeln, Lorbeerblätter und Pfefferkörner, salze die Brühe und bringe sie zum Kochen. Reduziere die Hitze, setze einen Deckel auf und lass die Suppe 10 Minuten sanft köcheln.
- Streue die Hirse ein und koche die Suppe weitere 15 Minuten mit Deckel. Kartoffeln und Hirse sollten danach weich sein.
- Gib Kabeljau und Lachs vorsichtig in den Topf und bringe die Suppe erneut zum leichten Köcheln. Gare den Fisch etwa 4 Minuten, bis das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt. Verteile vor dem Servieren Dill oder Petersilie darüber.
Tipps
- Spüle die Hirse vor dem Kochen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, damit überschüssige Stärke entfernt wird.
- Falls du Reste aufbewahrst, kühle die Suppe zügig ab und stelle sie luftdicht verschlossen in den Kühlschrank. Erwärme sie vorsichtig, damit der Fisch nicht trocken wird.
- Du kannst Kabeljau und Lachs durch andere festfleischige Fischfilets ersetzen. Achte auf eine ähnliche Garzeit und gib empfindliche Stücke erst zum Schluss hinein.
Bilder wurden mit Hilfe der KI erstellt und redaktionell geprüft
