The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Diese Erbsensuppe verbindet getrocknete Erbsen und zarten gepökelten Schinken zu einer kräftigen, cremigen Mahlzeit. Zwiebeln, Möhren und Sellerie garen mit im Topf und bringen milde Süße und würzige Tiefe. Zum Schluss kommen tiefgekühlte Erbsen dazu. Püriert wird die Suppe glatt, während gezupfter Schinken für herzhafte Stücke sorgt. So treffen samtige Basis und zartes Fleisch in jeder Schale aufeinander.
Plane für die getrockneten Erbsen eine Nacht zum Einweichen ein. Danach übernimmt der Topf den größten Teil der Arbeit, während der Schinken langsam weich wird. Serviere die Suppe heiß mit etwas zurückbehaltenem Fleisch und Brot mit Butter. Sie passt als sättigendes Mittag- oder Abendessen und lässt sich gut vorbereiten: Nach dem Pürieren kannst du sie noch einmal erhitzen, bevor du sie mit dem Schinken anrichtest.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 6
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garzeit: 2 Std.
- Gesamtzeit: 2 Std. 15 Min.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 6 Portionen
- 1 kg gepökelter Schinken am Stück
- 200 g getrocknete Erbsen, über Nacht eingeweicht
- 2 Stück Zwiebeln, gehackt
- 2 Stück Möhren, gehackt
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 1 Stange Staudensellerie, gehackt
- 300 g tiefgekühlte Erbsen
- 4 l Wasser, aufgeteilt in zwei Portionen zu je 2 l
- 6 Scheiben Brot, zum Servieren
- 30 g Butter, zum Servieren
Zubereitung
- Gib den Schinken mit 2 l Wasser in einen großen Topf und bring alles zum Kochen. Nimm den Topf vom Herd und gieße das Wasser ab, damit ein Teil des Salzes entfernt wird.
- Gieße weitere 2 l kaltes Wasser zum Schinken und erhitze alles erneut bis zum Siedepunkt. Gib die eingeweichten Erbsen, Zwiebeln, Möhren, Lorbeerblätter und den Sellerie dazu.
- Reduziere die Hitze und lass die Suppe 1½ bis 2½ Stunden leise köcheln. Fülle bei Bedarf Wasser nach, sodass der Flüssigkeitsstand ungefähr dem Anfangsstand entspricht. Der Schinken ist gar, wenn sich das Fleisch leicht auseinanderziehen lässt.
- Hebe den Schinken aus dem Topf, entferne die Schwarte und zupfe das noch heiße Fleisch mit sauberen Küchenhandschuhen in Stücke. Nimm die Lorbeerblätter aus der Suppe, rühre die tiefgekühlten Erbsen ein und lass alles 1 Minute köcheln.
- Püriere die Suppe fein. Ist sie zu dick, rühre etwas Wasser ein; falls sie abgekühlt ist oder vorbereitet wurde, erhitze sie anschließend noch einmal.
- Rühre den größten Teil des Schinkens unter die heiße Suppe und verteile den Rest beim Anrichten darüber. Serviere die Erbsensuppe mit Brot und Butter.
Tipps
- Weiche die getrockneten Erbsen am Vorabend ein und plane diese Zeit zusätzlich ein.
- Der Schinken bringt bereits Salz mit. Schmecke die Suppe deshalb erst nach dem Garen ab, bevor du zusätzlich salzt.
- Bewahre Reste abgedeckt im Kühlschrank auf und erhitze sie beim Servieren gründlich. Wird die Suppe beim Stehen sehr dick, kannst du sie mit etwas Wasser verdünnen.
Bilder wurden mit Hilfe der KI erstellt und redaktionell geprüft
