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Diese One-Pot-Spätzle verbinden zarte Hähnchenwürfel mit Lauch, Möhren und einer cremigen Sauce. Frische Eierspätzle kommen direkt mit in den Topf und nehmen beim kurzen Köcheln die würzige Brühe auf. Tomatenmark und Sambal Oelek geben der Sauce eine herzhafte Basis und eine angenehme Schärfe, während Gouda sie abrundet.
Das Gericht passt gut, wenn du ein sättigendes Essen mit Gemüse und Geflügel in einem Topf zubereiten möchtest. Dazu brauchst du keine separate Pfanne und keinen zweiten Topf für die Spätzle. Serviere sie frisch mit Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer. Die Schärfe lässt sich über die Menge Sambal Oelek leicht anpassen, sodass die Sauce mild oder deutlich würziger ausfällt.
Spätzle in der süddeutschen Küche
Spätzle sind eine Teigware, die besonders mit der schwäbischen Küche verbunden ist. In Süddeutschland werden sie häufig als Beilage zu Fleischgerichten und Saucen serviert, aber auch als eigenständiges Gericht zubereitet. Je nach Region und Form des Teigs gibt es unterschiedliche Bezeichnungen und Varianten. In der Schweiz sind zum Beispiel Knöpfli bekannt, die den Spätzle ähneln.
Für dieses Gericht kommen frische Eierspätzle aus dem Kühlregal zum Einsatz. Sie sparen das Anrühren und Formen eines Teigs und passen dadurch gut zu einer unkomplizierten One-Pot-Zubereitung. Die Form und Größe frischer Spätzle kann je nach Produkt leicht variieren; beim Erwärmen lohnt es sich deshalb, auf die Packungsangaben zu achten.
Was beim One-Pot-Garen passiert
Bei einem One-Pot-Gericht werden die Bestandteile nacheinander im selben Topf gegart. Das Gemüse nimmt dabei Aromen auf, die zuvor beim Anbraten von Fleisch und Tomatenmark entstanden sind. Brühe und Sahne bilden anschließend die Flüssigkeit, in der die Spätzle erwärmt werden. So bleibt der Geschmack im Topf und es fällt weniger Abwasch an.
Die Flüssigkeitsmenge ist bei diesem Gericht bewusst überschaubar, denn die Spätzle sind bereits vorgegart und müssen nicht wie trockene Nudeln lange darin garen. Wird die Sauce beim Stehen zu dick, kannst du beim Erwärmen etwas Brühe oder Sahne ergänzen. Rühre dabei behutsam, damit die Spätzle ihre Form behalten.
Würze und ausgewogene Beilagen
Sambal Oelek bringt eine direkte, pikante Schärfe in die Sahnesauce. Tomatenmark steuert eine konzentrierte, herzhafte Note bei, während Sahne und Gouda die kräftigen Aromen milder wirken lassen. Wie scharf das fertige Gericht schmeckt, hängt auch von der verwendeten Sambal-Oelek-Sorte ab. Daher ist es sinnvoll, die Würze an den eigenen Geschmack anzupassen.
Durch Hähnchen, Spätzle und Gemüse ist das Gericht bereits sättigend. Wenn du etwas Frisches dazu servieren möchtest, passt ein einfacher grüner Salat mit einer säuerlichen Vinaigrette. Die Säure setzt einen Kontrast zur cremigen Sauce, ohne deren Würze zu überdecken. Als alkoholfreie Begleitung eignet sich Wasser oder ein ungesüßter Kräutertee.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 4
- Vorbereitung: 30 Min.
- Garzeit: 6 Min.
- Gesamtzeit: 36 Min.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g frische Eierspätzle
- 500 g Hähnchenbrustfilet, in Würfel geschnitten
- 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
- 2 Stück Möhren, geschält und klein gewürfelt
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Sambal Oelek
- 100 ml Sahne
- 250 ml Geflügelbrühe
- 3 EL geriebener Gouda
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Tupfe das Hähnchen trocken und schneide es in kleine Würfel. Wasche und putze den Lauch, schneide ihn in feine Ringe und würfle die geschälten Möhren.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hähnchenwürfel etwa 2 Minuten an und rühre sie dabei um, bis sie außen Farbe bekommen.
- Gib Lauch und Möhren dazu und brate das Gemüse weitere 2 Minuten mit. Rühre Tomatenmark und Sambal Oelek ein und erhitze alles kurz, damit sich die Aromen verbinden.
- Gieße Sahne und Geflügelbrühe in den Topf und rühre die Spätzle unter. Lass alles etwa 2 Minuten köcheln, bis die Spätzle heiß sind und das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Falls nötig, köchle noch etwas länger.
- Rühre den Gouda ein und schmecke das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Streue die gehackte Petersilie darüber und serviere die Spätzle direkt aus dem Topf.
Tipps
- Wenn du die Schärfe lieber zurückhaltend magst, starte mit weniger Sambal Oelek und würze am Ende nach.
- Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag mit einem kleinen Schuss Brühe oder Sahne vorsichtig erwärmen.
- Schneide Hähnchen und Gemüse möglichst gleichmäßig klein, damit alles in der kurzen Garzeit gleichmäßig gart.
Häufige Fragen
Kann ich die One-Pot-Spätzle vorbereiten?
Du kannst Lauch und Möhren vorab schneiden und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Das fertige Gericht schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch später wieder erwärmen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Fülle die abgekühlten Reste in einen verschlossenen Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Verbrauche sie am besten innerhalb von zwei Tagen und erwärme sie gründlich.
Kann ich Sambal Oelek ersetzen oder weglassen?
Ja, du kannst es weglassen oder durch eine kleinere Menge milde Chilipaste ersetzen. Ohne Sambal Oelek wird die Sauce deutlich weniger scharf.
Was kann ich statt Gouda verwenden?
Ein anderer gut schmelzender geriebener Käse, etwa Emmentaler, passt ebenfalls. Der Geschmack der Sauce wird damit etwas kräftiger.
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