The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Diese One-Pot-Pasta bringt Vollkornspaghetti, süße Kirschtomaten und Mozzarella in einem Topf zusammen. Die Nudeln garen direkt in der Gemüsebrühe und nehmen dabei Aroma von Tomatenmark, Basilikum und Chili auf. So entsteht eine sämige Sauce, während nur ein Topf zum Abwasch wartet.
Das Gericht ist angenehm würzig und lässt sich mit der Schärfe nach deinem Geschmack anpassen. Es passt als schnelles Mittag- oder Abendessen und kann auch in einer gut schließenden Dose mitgenommen werden. Plane etwa 30 Minuten ein: Während die Zutaten köcheln, musst du vor allem rühren und darauf achten, dass die Pasta gleichmäßig gart. Am Ende kommen frisches Basilikum und ein wenig Pfeffer dazu.
Was beim Garen in einem Topf passiert
Bei One-Pot-Pasta garen die Nudeln direkt in der Flüssigkeit, die später Teil der Sauce wird. Anders als beim Kochen in viel Wasser wird die Brühe also nicht abgegossen. Stärke, die sich beim Garen von der Pasta löst, bleibt im Topf und kann die Flüssigkeit leicht binden. Dadurch entsteht eine sämige Grundlage, ohne dass du eine separate Sauce ansetzen musst.
Die Flüssigkeitsmenge und die Topfgröße beeinflussen das Ergebnis. Die Nudeln sollten möglichst gleichmäßig in der Brühe liegen und während des Garens regelmäßig bewegt werden. Vollkornnudeln können Flüssigkeit etwas anders aufnehmen als helle Pasta; deshalb lohnt sich ein Blick auf die Konsistenz, statt sich nur auf die Uhr zu verlassen.
Tomaten, Kräuter und Mozzarella
Kirschtomaten bringen neben Fruchtigkeit auch Flüssigkeit in den Topf. Beim Erhitzen wird ihre Schale weicher, und das Fruchtfleisch verbindet sich mit Brühe und Tomatenmark. Das Tomatenmark liefert eine konzentrierte Tomatennote, während Basilikum ein frisches, kräuteriges Aroma beisteuert. Ein Teil der Kräuter kann mitgaren, ein anderer bleibt bis zum Schluss zurück, damit sein Duft deutlicher wahrnehmbar ist.
Mozzarella enthält viel Feuchtigkeit und wird beim Erhitzen weich. Er sorgt hier für cremige, zarte Stücke, aber nicht unbedingt für eine gleichmäßige Käsesauce. Das Ergebnis hängt auch davon ab, wie fein der Käse gezupft ist und wie kräftig die Pasta gerührt wird. Chili und Sambal Oelek setzen zwei unterschiedliche Schärfeakzente: Die frische Schote bringt ihre eigene pflanzliche Note mit, während Sambal zusätzlich Würze beiträgt.
Ein flexibles Essen für den Alltag
Ein Topfgericht lässt sich unkompliziert servieren, weil Pasta und Sauce bereits zusammen gegart werden. Das macht es praktisch, wenn in der Küche wenig Platz ist oder du nach dem Essen nicht mehrere Töpfe reinigen möchtest. Als Hauptgericht braucht es keine aufwendige Ergänzung; ein grüner Salat oder etwas knuspriges Brot passen dazu, wenn du die Mahlzeit erweitern möchtest.
Auch für unterwegs kann die Pasta geeignet sein, sofern sie nach dem Kochen zügig abgekühlt und gut verschlossen transportiert wird. Beim Abkühlen zieht die Sauce weiter an, weil die Nudeln Flüssigkeit aufnehmen. Für eine angenehme Konsistenz beim späteren Essen lässt sich die Portion daher mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit lockern. Frisches Basilikum schmeckt am kräftigsten, wenn es erst kurz vor dem Servieren dazukommt.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 2
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garzeit: 15 Min.
- Gesamtzeit: 30 Min.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 2 Portionen
- 5 Stiele Basilikum, Blätter abgezupft
- 300 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Stück rote Chilischote, entkernt und in feine Streifen geschnitten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g Vollkornspaghetti
- 2 Kugeln Mozzarella, abgetropft und in Stücke gezupft
- 2 EL Tomatenmark
- 0,5 TL Sambal Oelek
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung
- Wasche die Basilikumblätter und tupfe sie trocken. Spüle die Kirschtomaten ab und halbiere sie. Entferne die Kerne aus der Chilischote und schneide das Fruchtfleisch in feine Streifen.
- Gib Gemüsebrühe, Vollkornspaghetti, Tomaten und Chili in einen ausreichend großen Topf. Füge etwa drei Viertel des Basilikums und den abgetropften, gezupften Mozzarella hinzu.
- Rühre Tomatenmark und Sambal Oelek ein. Lass alles bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln und rühre dabei regelmäßig, damit die Nudeln nicht am Topfboden festsetzen. Die Pasta ist fertig, wenn sie weich ist und die Flüssigkeit sämig eingekocht ist.
- Schmecke die Pasta mit Salz und Pfeffer ab. Verteile das übrige Basilikum darüber und serviere das Gericht gleich.
Tipps
- Vollkornspaghetti können je nach Marke unterschiedlich lange garen. Orientiere dich an der Packungsangabe und prüfe gegen Ende regelmäßig die Konsistenz.
- Für eine mildere Variante kannst du weniger Sambal Oelek verwenden. Wer es schärfer mag, gibt etwas mehr dazu.
- Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag mit einem kleinen Schuss Wasser oder Brühe in einem Topf erwärmen.
Häufige Fragen
Kann ich die One-Pot-Pasta vorbereiten?
Du kannst die Zutaten vorher waschen und schneiden, die Pasta selbst schmeckt jedoch frisch am besten. Beim längeren Stehen saugen die Nudeln weiter Flüssigkeit auf.
Wie bewahre ich Reste auf?
Fülle die abgekühlte Pasta in einen gut verschlossenen Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Verbrauche sie innerhalb von etwa zwei Tagen und erwärme sie gründlich.
Kann ich die Vollkornspaghetti durch normale Spaghetti ersetzen?
Ja, helle Spaghetti funktionieren ebenfalls. Da sich Garzeit und Flüssigkeitsaufnahme je nach Sorte unterscheiden, prüfe die Nudeln während des Kochens auf ihre Konsistenz.
Was kann ich statt Sambal Oelek verwenden?
Du kannst Sambal Oelek weglassen oder durch eine kleine Menge Chiliflocken ersetzen. Taste dich an die Schärfe heran, da die frische Chilischote bereits Würze mitbringt.
Bilder wurden mit Hilfe der KI erstellt und redaktionell geprüft
