The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Diese gebratenen Nudeln bringen Hähnchen, Ei und knackiges Gemüse in einer würzigen Mahlzeit zusammen. Dunkle Sojasauce sorgt für Farbe und eine kräftige, leicht herzhafte Note, während ein wenig Sesamöl das Gericht abrundet. Karotte, Lauch und Sojasprossen ergänzen die weichen Nudeln mit frischem Biss.
Das Rezept ist auf eine Portion ausgelegt und passt gut, wenn du unkompliziert mit dem Wok oder einer großen Pfanne kochen möchtest. Schneide die Zutaten am besten vorab zurecht: Beim Braten geht es zügig, und alles lässt sich dann nacheinander in die heiße Pfanne geben. Als schnelles Mittag- oder Abendessen kannst du die Nudeln direkt servieren oder nach Geschmack mit zusätzlicher Sojasauce ergänzen.
Wokgerichte und ihre Vielfalt
Der Wok ist ein vielseitiges Kochgefäß, das in vielen Küchen Ost- und Südostasiens verwendet wird. Seine gewölbte Form ermöglicht unterschiedliche Temperaturzonen: Am Boden ist die Hitze besonders konzentriert, während Zutaten am Rand weniger stark weitergaren. Das ist praktisch, wenn mehrere Bestandteile nacheinander oder mit unterschiedlicher Garzeit in die Pfanne kommen.
Gebratene Nudeln gibt es in zahlreichen regionalen und häuslichen Varianten. Welche Nudeln, Gemüse, Würzungen und Eiweißquellen verwendet werden, hängt von Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack ab. Eine einzelne Kombination steht deshalb nicht für alle chinesischen Nudelgerichte. Dieses Gericht greift die Idee des schnellen Bratens im Wok auf und verbindet sie mit Hähnchen, Ei und Gemüse.
Warum die Hitze zählt
Beim Braten im Wok hilft eine hohe, gleichmäßige Hitze dabei, Zutaten zügig zu garen. So können Gemüse und Nudeln warm werden, ohne lange in der Pfanne zu liegen. Zugleich entsteht weniger leicht überschüssige Flüssigkeit, die das Braten in ein Dünsten verwandeln würde. Eine ausreichend große Pfanne kann denselben Zweck erfüllen, wenn kein Wok vorhanden ist.
Das Prinzip funktioniert besonders gut, wenn die Zutaten ähnlich groß oder passend für ihre jeweilige Garzeit vorbereitet sind. Dünne Gemüsestreifen werden schneller heiß als größere Stücke. Auch Nudeln, die noch etwas Struktur haben, lassen sich beim Schwenken besser mit den übrigen Zutaten verbinden, ohne sofort zu zerfallen.
Sojasauce und Sesamöl
Dunkle Sojasauce ist meist kräftig gefärbt und verleiht Speisen eine dunklere Optik. Sie unterscheidet sich damit von hellerer Sojasauce, die häufig stärker zum direkten Würzen eingesetzt wird. Die genaue Intensität und Salzigkeit kann je nach Produkt variieren, deshalb lohnt sich ein Blick auf das Etikett, bevor du zusätzlich Salz verwendest.
Sesamöl wird in vielen Gerichten der ostasiatischen Küche als aromatisierendes Öl eingesetzt. Sein ausgeprägter Geschmack kann andere Zutaten schnell überdecken, wenn es großzügig verwendet wird. Eine kleine Menge reicht daher oft aus, um einem gebratenen Nudelgericht eine nussige Duftnote zu geben. Zusammen mit der Sojasauce entsteht eine Würzung, die herzhaft ist, ohne viele Zutaten zu benötigen.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 1
- Vorbereitung: 20 Min.
- Garzeit: 15 Min.
- Gesamtzeit: 35 Min.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 1 Portion
- 125 g Woknudeln
- 80 g Hähnchenfleisch, in kleine Stücke geschnitten
- 2 EL Öl, zum Braten
- 1 Stück Ei, Größe M, verquirlt
- 1 Stück Karotte, mittelgroß, in Streifen geschnitten
- 1 Stück Zwiebel, klein, fein gewürfelt
- ¼ Stange Lauch, in kleine Stücke geschnitten
- 30 g Sojasprossen, abgetropft
- ¼ TL Zucker
- 1 EL dunkle Sojasauce
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack weißer Pfeffer
- ½ TL Sesamöl
Zubereitung
- Übergieße die Woknudeln mit warmem Wasser und lass sie etwa 15 Minuten ziehen. Halte dich alternativ an die Packungsangabe; die Nudeln sollen gar sein, aber noch Biss haben. Gieße sie anschließend ab.
- Bereite währenddessen das Gemüse vor: Schäle die Karotte und schneide sie in Streifen, würfle die Zwiebel fein und zerteile den Lauch in kleine Stücke. Lass die Sojasprossen in einem Sieb abtropfen.
- Koche die Hähnchenstücke in leicht gesalzenem Wasser etwa 4 Minuten. Gieße sie ab und prüfe, ob sie innen vollständig durchgegart sind.
- Erhitze etwas Öl im Wok, bis die Oberfläche heiß ist. Gib das verquirlte Ei hinein und brate es kurz an; rühre dann die Zwiebel unter. Füge Karotte und Lauch hinzu und brate alles kurz weiter, bis das Gemüse heiß ist und noch etwas Biss hat.
- Gib Nudeln, Zucker und dunkle Sojasauce in den Wok und schwenke alles, bis die Nudeln gleichmäßig gewürzt sind. Mische Hähnchen und Sojasprossen unter, würze mit Salz und weißem Pfeffer und rühre zum Schluss das Sesamöl ein.
Tipps
- Wenn du die Portion vervielfachst, brate lieber in mehreren Durchgängen. Ein überfüllter Wok kühlt schnell ab und die Zutaten braten dann weniger gleichmäßig.
- Dunkle Sojasauce bringt vor allem Farbe und Würze mit. Taste dich beim Nachsalzen vorsichtig heran, denn Sojasauce enthält bereits Salz.
- Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Pfanne gründlich erhitzen.
Häufige Fragen
Kann ich die Zutaten für die Woknudeln vorbereiten?
Ja. Du kannst Gemüse und Hähnchen vorab schneiden und abgedeckt kalt stellen. Die Nudeln solltest du nach Packungsangabe vorbereiten und bis zum Braten gut abtropfen lassen.
Welche Nudeln kann ich statt Woknudeln verwenden?
Nimm eine Nudelsorte, die sich zum Braten eignet, und bereite sie entsprechend der Packungsangabe vor. Sehr weiche oder zu lange gekochte Nudeln können beim Schwenken leichter zerbrechen.
Kann ich das Hähnchen ersetzen?
Du kannst stattdessen beispielsweise Tofu verwenden. Achte darauf, ihn vor dem Vermischen gut anzubraten, damit er eine feste Oberfläche bekommt.
Wie bewahre ich gebratene Nudeln auf?
Fülle Reste nach dem Abkühlen in einen gut schließenden Behälter und stelle sie in den Kühlschrank. Erhitze sie vor dem Essen vollständig in einer Pfanne.
Bilder wurden mit Hilfe der KI erstellt und redaktionell geprüft
