The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Diese Currynudelsuppe bringt breite Udon-Nudeln, zarte Garnelen und knackiges Gemüse in eine aromatische Brühe mit Kokosmilch und grüner Currypaste. Koriander, Basilikum und frische Chili setzen zum Schluss duftende, würzige Akzente. So treffen cremige, scharfe und frische Noten in einer Schüssel zusammen, ohne dass die Suppe schwer wirkt.
Das Gericht ist in etwa 20 Minuten fertig und eignet sich, wenn du eine warme Nudelmahlzeit mit wenig Vorbereitungsaufwand suchst. Die Udon nehmen die Kokosbrühe gut auf, während das Gemüse beim kurzen Garen Biss behält. Passe die Schärfe einfach über die Menge der Currypaste und der Chili an. Die Suppe schmeckt als vollständiges Mittag- oder Abendessen und lässt sich direkt in zwei Schalen servieren.
Udon und ihre besondere Textur
Udon sind dicke, weiche Nudeln aus Weizenmehl. Ihre kräftige Form unterscheidet sie von dünnen Reisnudeln oder schmalen Weizennudeln und macht sie zu einer passenden Einlage für eine gehaltvolle Brühe. Beim Essen behalten sie eine angenehm elastische Textur und lassen sich gut mit Stäbchen oder einer Gabel aufnehmen.
Udon stammen aus Japan und werden dort in vielen warmen und kalten Gerichten verwendet. Die Kombination mit grüner Thai-Currypaste und Kokosmilch verbindet hier Zutaten, die unterschiedlichen Küchen zugeordnet sind. Gerade die zurückhaltende Weizennote der Nudeln lässt den würzigen und cremigen Aromen Raum.
Was Currypaste und Kokosmilch beitragen
Grüne Thai-Currypaste ist eine Würzpaste, die für Gerichte der thailändischen Küche verwendet wird. Ihre Schärfe und ihr Aromaprofil können je nach Produkt variieren. Das kurze Erwärmen in Öl bringt die Aromen zur Geltung und verteilt die Paste anschließend in der Flüssigkeit. Rühre dabei regelmäßig, damit sie nicht am Topfboden ansetzt.
Kokosmilch gibt der Brühe eine sämige Konsistenz und mildert die Schärfe der Currypaste etwas ab. Zusammen mit Gemüsebrühe entsteht eine Flüssigkeit, die kräftig schmeckt, aber leichter bleibt als eine reine Kokosmilchbasis. Ein sanftes Köcheln hilft, die Zutaten gleichmäßig zu erwärmen, ohne dass das Gemüse seine Struktur verliert.
Frische Kräuter als Kontrast
Koriander und Basilikum bringen am Ende einen frischen, kräuterigen Ton in die Schale. Sie werden hier nicht mitgekocht, sodass ihr Duft und ihre Farbe erhalten bleiben. Chili und Frühlingszwiebel ergänzen die weiche Kokosbrühe mit Schärfe und einer leicht zwiebeligen Note.
Die Garnitur lässt sich am Tisch nach persönlichem Geschmack dosieren. Wer es milder mag, nimmt weniger Chili; wer die Kräuter besonders deutlich schmecken möchte, kann sie großzügig über die Suppe streuen. Dazu passt schlichtes Wasser oder ein ungesüßter Tee, der die würzige Brühe nicht überdeckt.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 2
- Vorbereitung: 10 Min.
- Garzeit: 10 Min.
- Gesamtzeit: 20 Min.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 2 Portionen
- 1 TL Pflanzenöl
- 1 EL grüne Thai-Currypaste
- 220 g Gemüse für die Pfanne
- 150 g rohe Garnelen
- 150 ml Kokosmilch
- 225 ml Gemüsebrühe
- 250 g Udon-Nudeln
- 10 g frischer Koriander, gehackt
- 10 g Basilikum, gehackt
- 1 Stück rote Chilischote, in Scheiben
- 1 Stück Frühlingszwiebel, in Scheiben
Zubereitung
- Schneide die Chilischote und die Frühlingszwiebel in Scheiben und hacke Koriander sowie Basilikum. Halte die Kräuter und das Gemüse für die Garnitur bereit.
- Erhitze das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre die grüne Currypaste ein und röste sie etwa 1 Minute, bis sie kräftig duftet.
- Gib das Pfannengemüse und die rohen Garnelen in den Topf. Gare alles etwa 3 Minuten unter Rühren, bis die Garnelen größtenteils rosa sind.
- Gieße Kokosmilch und Gemüsebrühe an und gib die Udon-Nudeln dazu. Lass die Suppe aufkochen, reduziere dann die Hitze und köchle sie 5 Minuten; die Garnelen sollen durchgegart, die Nudeln weich und das Gemüse noch bissfest sein.
- Verteile die Suppe auf zwei Schalen. Streue Koriander, Basilikum, Chili und Frühlingszwiebel darüber und serviere sie sofort.
Tipps
- Currypasten unterscheiden sich deutlich in ihrer Schärfe. Fang bei empfindlichem Gaumen mit etwas weniger an und würze bei Bedarf nach.
- Du kannst Gemüse und Kräuter vorab schneiden. Bewahre die Kräuter bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleiben.
- Reste möglichst rasch abkühlen und gekühlt aufbewahren. Die Nudeln ziehen dabei Flüssigkeit und werden weicher, deshalb schmeckt die Suppe frisch am besten.
Häufige Fragen
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Gemüse und Garnitur kannst du einige Stunden vorher schneiden und getrennt gekühlt lagern. Die Suppe selbst bereitest du am besten kurz vor dem Essen zu, damit die Udon nicht zu viel Brühe aufnehmen.
Kann ich die Garnelen durch eine andere Zutat ersetzen?
Du kannst statt der Garnelen festen Tofu verwenden. Achte darauf, ihn vollständig zu erhitzen und die Garzeit an die Größe der Stücke anzupassen.
Wie bewahre ich Reste auf?
Fülle Reste nach dem Abkühlen in einen geschlossenen Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Die Nudeln werden beim Lagern weicher und nehmen Flüssigkeit auf, daher ist die Suppe frisch am besten.
Was kann ich tun, wenn die Suppe zu scharf ist?
Gib etwas zusätzliche Kokosmilch oder Gemüsebrühe dazu, um die Schärfe zu mildern. Beim nächsten Mal kannst du die Menge der Currypaste und der Chili reduzieren.
Bilder wurden mit Hilfe der KI erstellt und redaktionell geprüft
