Ofenschnitzel mit Paprika, Pilzen und Gewürzgurken

Zarte Schnitzel garen im Ofen unter einer cremigen Sauce mit Paprika, Champignons und Gewürzgurken. Dazu passen Nudeln, Reis oder frisches Brot.

Ofenschnitzel mit cremiger Sauce, Paprika, Champignons und Gewürzgurken auf einem Teller

Bei diesen Ofenschnitzeln kommt die würzige Begleitung gleich mit in die Form: Champignons, Paprika und Gewürzgurken werden mit Speck, Knoblauch und einer cremigen Schmand-Tomatensoße kombiniert. Im Ofen gart das Fleisch in der Sauce und nimmt dabei deren kräftige, leicht pikante Aromen auf. Mit rosenscharfem Paprikapulver und einem Spritzer scharfer Sauce bestimmst du selbst, wie viel Wärme auf den Teller kommt.

Das Gericht lässt sich unkompliziert vorbereiten und passt gut, wenn mehrere Portionen zugleich auf den Tisch sollen. Serviere die Schnitzel mit Brot, Nudeln oder Reis, damit auch die würzige Sauce nicht übrig bleibt. Für eine herzhafte Käsekruste kannst du kurz vor Ende der Backzeit etwas geriebenen Käse darüberstreuen. Die Garzeit hängt von der verwendeten Fleischsorte und der Dicke der Schnitzel ab, deshalb lohnt sich zum Schluss ein Blick auf das Fleisch.

Das Wichtigste auf einen Blick

  • Portionen: 4
  • Vorbereitung: 20 Min.
  • Garzeit: 40 Min.
  • Gesamtzeit: 1 Std.
  • Schwierigkeit: Einfach

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Stück Schweineschnitzel, alternativ Hähnchen- oder Putenschnitzel
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • Öl, für Auflaufform und Pfanne
  • 100 g magere Speckwürfel
  • 250 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Stück Gewürzgurken, in Streifen geschnitten, nach Geschmack mehr
  • 2 Stück Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 250 ml Brühe
  • 200 g Schmand
  • 2 EL Tomatenmark
  • scharfe Sauce, nach Geschmack
  • Salz
  • Pfeffer
  • rosenscharfes Paprikapulver
  • geriebener Käse, optional
Schnitzel in einer Auflaufform, bedeckt mit Paprika, Champignons und cremiger Sauce

Zubereitung

  1. Heize den Backofen auf 170 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Auflaufform leicht ein und würze die Schnitzel rundum mit Salz und Pfeffer.
  2. Lege das Fleisch in die Form. Schneide Zwiebel, Champignons, Gewürzgurken und Paprikaschoten wie angegeben zurecht und stelle alles bereit.
  3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel kurz an. Gib Speck, Champignons, Gurken und Paprika dazu und brate das Gemüse einige Minuten mit, bis es leicht zusammenfällt.
  4. Rühre den Knoblauch unter und gieße die Brühe an. Vermische Schmand und Tomatenmark mit der Flüssigkeit und schmecke die Sauce mit scharfer Sauce, Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab.
  5. Verteile die Sauce samt Gemüse gleichmäßig über den Schnitzeln. Schiebe die Form in den Ofen und gare das Gericht etwa 20 bis 30 Minuten, abhängig von Fleischsorte und Dicke, bis das Fleisch durchgegart ist und die Sauce heiß blubbert.
  6. Wenn du Käse verwenden möchtest, streue ihn etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit über das Gericht. Nimm die Form heraus, sobald der Käse geschmolzen ist.

Tipps

  • Für gleichmäßige Garzeiten sollten die Schnitzel möglichst ähnlich dick sein.
  • Die Schärfe lässt sich gut über die Menge der scharfen Sauce steuern. Gib zunächst wenig dazu und würze bei Bedarf nach.
  • Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und gründlich erhitzen, bevor du sie servierst.

Bilder wurden mit Hilfe der KI erstellt und redaktionell geprüft

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