Rigatoni al forno mit Hackfleisch und Käse

Rigatoni al forno mit Rinderhack, Kochschinken und cremiger Tomatensahnesauce. Mit Edamer überbacken und einfach im Ofen zubereitet.

Überbackene Rigatoni mit Hackfleisch, Schinken und goldbraunem Edamer in einer Auflaufform

Bei Rigatoni al forno trifft kräftige Tomatensahnesauce auf Rinderhack, Kochschinken und Nudeln mit Biss. Im Ofen schmilzt der Edamer zu einer goldenen, würzigen Kruste, während die Sauce die geriffelten Rigatoni umhüllt. Parmesan und eine kleine Prise Cayennepfeffer runden den Geschmack ab, ohne die cremige Note zu überdecken.

Der Auflauf passt als sättigendes Hauptgericht auf den Tisch und lässt sich in einer großen Form oder in vier Einzelportionen backen. Dazu schmeckt ein grüner Salat oder etwas Gemüse. Plane für die Sauce mindestens 30 Minuten zum Köcheln ein. Die Nudeln garst du nur sehr bissfest, denn im Ofen ziehen sie noch nach. So bleibt das Ergebnis saftig und die Rigatoni werden nicht weich.

Das Wichtigste auf einen Blick

  • Portionen: 4
  • Vorbereitung: 20 Min.
  • Garzeit: 50 Min.
  • Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
  • Schwierigkeit: Einfach

Zutaten für 4 Portionen

  • 1 EL Olivenöl
  • 150 g Rinderhackfleisch
  • 3 EL Tomatenmark
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Butter, kalt
  • Salz, nach Geschmack
  • Cayennepfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Parmesan, frisch gerieben
  • 400 g Rigatoni
  • 150 g Kochschinken, in Streifen geschnitten
  • 200 g Edamer, gerieben
Zutaten für Rigatoni al forno übersichtlich auf einer Küchenarbeitsfläche

Zubereitung

  1. Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate das Rinderhackfleisch darin unter Rühren krümelig und braun. Rühre 1 EL Tomatenmark ein und röste es kurz mit, bevor du Brühe und Sahne zugibst. Lass die Sauce aufkochen, mische das restliche Tomatenmark unter und köchle sie mindestens 30 Minuten bei niedriger Hitze.
  2. Gib die kalte Butter in die Sauce und lass sie darin schmelzen. Würze mit Salz und Cayennepfeffer und rühre den Parmesan ein. Koste die Sauce und passe die Würzung nach Bedarf an.
  3. Koche die Rigatoni in reichlich Salzwasser sehr bissfest und gieße sie ab. Schneide währenddessen den Kochschinken in Streifen, vermenge ihn mit Sauce und Nudeln und erwärme alles kurz, bis die Schinkenstreifen heiß sind.
  4. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fülle die Nudelmasse in eine große Auflaufform oder verteile sie auf vier ofenfeste Formen und bestreue sie mit Edamer.
  5. Backe den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 15 bis 20 Minuten. Nimm ihn heraus, sobald der Käse geschmolzen und goldgelb ist.

Tipps

  • Wenn du den Auflauf vorbereitest, bewahre die Nudelmischung und den Käse getrennt auf und gib beides erst kurz vor dem Backen zusammen.
  • Reste kannst du abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und im Ofen wieder erwärmen, bis sie durchgehend heiß sind.
  • Für eine mildere Würzung lässt du den Cayennepfeffer weg oder verwendest nur eine kleine Prise.

Bilder wurden mit Hilfe der KI erstellt und redaktionell geprüft

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