The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Diese Schachbrett-Torte zeigt beim Anschneiden ein auffälliges Muster aus hellen und dunklen Ringen. Dafür werden zwei Biskuitböden in unterschiedlich große Kreise geschnitten und abwechselnd zusammengesetzt. Eine dunkle Buttercreme hält die Schichten zusammen und umhüllt die Torte, während Aprikosenaufstrich eine fruchtige Note beisteuert.
Die Zubereitung braucht etwas Zeit und sorgfältiges Zusammensetzen, ist aber gut planbar. Besonders schön wird das Muster, wenn die Ringe gleichmäßig geschnitten und beim Schichten abwechselnd angeordnet werden. Serviere die Torte in schmalen Stücken zur Kaffeetafel oder als Dessert. Die weiße Glasur und ein paar bunte Streusel setzen oben einen hellen Akzent gegen die dunkle Creme.
Das Muster entsteht aus Ringen
Bei dieser Torte kommt das Schachbrettmuster nicht aus einer speziellen Backform. Es entsteht, indem helle und dunkle Biskuitböden in konzentrische Ringe geschnitten und wieder zusammengesetzt werden. So liegen in jeder Schicht mehrere Farben nebeneinander. Werden die fertigen Böden beim Stapeln versetzt angeordnet, zeigt sich das Muster später auch an der Schnittfläche.
Für ein klares Ergebnis hilft gleichmäßiges Arbeiten mehr als Tempo. Die Böden sollten vollständig ausgekühlt sein, bevor du sie waagerecht teilst: Warmer Biskuit ist empfindlicher und kann beim Schneiden leichter brechen. Die ausgeschnittenen Ringe müssen nicht millimetergenau sein, sollten aber ungefähr gleich breit bleiben, damit die Farbflächen ausgewogen wirken.
Was Biskuit luftig macht
Bei Biskuit sorgt vor allem die aufgeschlagene Eier-Zucker-Masse für Volumen. Beim Schlagen gelangt Luft in die Masse; im Ofen dehnt sie sich aus und lockert den Teig. Das Mehl wird deshalb nur kurz untergerührt. Zu langes oder kräftiges Rühren kann die eingeschlossene Luft wieder verdrängen und den Boden kompakter machen.
Auch die geschmolzene Butter braucht einen behutsamen Umgang. Sie wird abgekühlt in den Teig gegeben, damit die Schaummasse nicht unnötig zusammenfällt. Backpulver unterstützt das Aufgehen zusätzlich. Ein gebackener Boden ist federnd und zeigt beim vorsichtigen Druck keine bleibende Delle. Nach dem Backen hilft das vollständige Auskühlen dabei, dass sich die Böden sauber schneiden und weiterverarbeiten lassen.
Creme, Frucht und Servieren
Buttercreme verbindet die einzelnen Schichten und gibt der Torte eine glatte Hülle. Für eine gleichmäßige Creme müssen Butter und Puderzucker gut miteinander vermischt sein. Der Kakao färbt die Buttercreme dunkel und ergänzt den Geschmack des Biskuits. Aprikosenaufstrich bringt zwischen den Schichten eine fruchtige, leicht säuerliche Komponente ein, die die süße Creme ausbalanciert.
Die Kühlzeit ist nicht nur eine Pause zwischen den Arbeitsschritten. Beim Kühlen wird die Buttercreme fester, sodass die Torte stabiler steht und sich später besser schneiden lässt. Die Glasur kommt anschließend als dünne obere Schicht dazu; Streusel werden aufgetragen, solange sie noch weich ist. Schmale Stücke passen gut zur Kaffeetafel, denn die Torte enthält mehrere Schichten und ist entsprechend reichhaltig. Dazu passen Kaffee oder ungesüßter Tee.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 12
- Vorbereitung: 1 Std.
- Garzeit: 1 Std. 20 Min.
- Gesamtzeit: 2 Std. 20 Min.
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für 12 Portionen
Dunkler Biskuit
- 50 g Butter
- 3 Stück Eier, Größe M
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver, gestrichen
- 30 g schwarzer Backkakao
Heller Biskuit
- 50 g Butter
- 3 Stück Eier, Größe M
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver, gestrichen
Buttercreme und Füllung
- 150 g Puderzucker
- 3⅓ EL schwarzer Backkakao
- 225 g Butter, weich
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
- etwa 6 EL Aprikosen-Fruchtaufstrich
Dekoration
- 1 Päckchen weiße Kuchenglasur
- nach Bedarf bunte Streusel und Crispies
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus. Schmelze die Butter für den dunklen Biskuit und lass sie abkühlen.
- Schlage die Eier eine Minute auf höchster Stufe schaumig. Gib Zucker und Vanillezucker innerhalb einer Minute dazu und schlage die Masse weitere zwei Minuten. Mische Mehl, Backpulver und Kakao, rühre die Mischung kurz auf niedriger Stufe unter und arbeite zuletzt die Butter ein.
- Fülle den dunklen Teig in die Form und streiche ihn glatt. Backe ihn etwa 25 Minuten, bis die Oberfläche zurückfedert und ein Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt. Löse den Rand, stürze den Boden auf ein Kuchengitter und lass ihn vollständig auskühlen.
- Säubere die Form, lege den Boden erneut mit Backpapier aus und schmilz die übrigen 50 g Butter. Bereite den hellen Biskuit genauso zu, diesmal ohne Kakao und mit 125 g Mehl, und backe ihn ebenfalls etwa 25 Minuten. Lass auch diesen Boden auf einem Gitter auskühlen.
- Ziehe das Backpapier ab und schneide beide Böden waagerecht durch. Steche aus jeder der vier Scheiben mit runden Formen oder Gläsern Ringe mit etwa 12 cm und 4 cm Durchmesser aus. Setze die Ringe jeweils abwechselnd hell und dunkel zu vier Böden zusammen.
- Siebe Puderzucker und Kakao. Rühre die weiche Butter mit Salz und Milch glatt, schlage sie anschließend luftig auf und gib die Puderzuckermischung nach und nach dazu, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
- Lege einen zusammengesetzten Boden auf eine Tortenplatte und bestreiche ihn mit etwa 2 EL Aprikosenaufstrich. Staple die übrigen Böden darauf, verteile dazwischen ebenfalls Aufstrich und achte darauf, dass die hellen und dunklen Ringe von Schicht zu Schicht wechseln.
- Streiche die Torte rundherum mit Buttercreme ein und stelle sie mindestens eine Stunde kalt. Erwärme die Glasur im geschlossenen Beutel etwa 10 Minuten in heißem Wasser, trockne den Beutel ab, knete ihn durch und verteile die Glasur so auf der Torte, dass sie am Rand leicht herunterläuft. Streue die Dekoration sofort darüber.
Tipps
- Bereite die beiden Biskuitböden am Vortag zu. Gut ausgekühlt lassen sie sich leichter schneiden und krümeln weniger.
- Verwende zum Ausstechen möglichst Kreise, die mittig ineinander passen. Mit einem Lineal und einer Schablone kannst du die Abstände vor dem Schneiden prüfen.
- Bewahre die Torte abgedeckt im Kühlschrank auf und nimm sie etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Buttercreme etwas weicher wird.
- Wenn du keine weiße Kuchenglasur verwenden möchtest, kannst du die Torte auch nur mit Streuseln oder gehackten Nüssen dekorieren.
Häufige Fragen
Kann ich die Schachbrett-Torte am Vortag zubereiten?
Ja. Du kannst die fertige Torte abgedeckt über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie vor dem Servieren etwa 20 Minuten heraus, damit die Buttercreme nicht zu fest ist.
Wie bewahre ich übrige Torte auf?
Lagere die Stücke gut abgedeckt im Kühlschrank. Wegen der Buttercreme sollte die Torte nicht längere Zeit warm stehen.
Kann ich den Aprikosenaufstrich ersetzen?
Ja, ein anderer glatter Fruchtaufstrich passt ebenfalls, etwa Himbeere oder Johannisbeere. Wähle eine Sorte, die du mit Schokolade gern kombinierst.
Warum zerbricht mein Biskuit beim Schneiden?
Häufig ist der Boden noch warm oder das Messer nicht scharf genug. Lass die Böden vollständig auskühlen und schneide sie mit einem langen Sägemesser vorsichtig waagerecht durch.
Bilder wurden mit Hilfe der KI erstellt und redaktionell geprüft
