Leblebi-Suppe mit Kichererbsen

Diese tunesische Leblebi-Suppe kombiniert weiche Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Knoblauch und Harissa. Würzig, sättigend und einfach gekocht.

Leblebi-Suppe mit weichen Kichererbsen in einer Schale, dazu Brot und Limette

Diese tunesische Kichererbsensuppe verbindet eine kräftige Brühe mit Kreuzkümmel, Knoblauch und der angenehmen Schärfe von Harissa. Die Kichererbsen werden beim langen Köcheln weich und geben der Suppe Substanz, während Limettensaft am Ende eine frische, säuerliche Note beisteuert.

Besonders schön ist das Zusammenspiel der Gewürze: Gerösteter Kreuzkümmel duftet warm und erdig, Knoblauch sorgt für Würze und Harissa bringt eine milde bis deutliche Schärfe ins Spiel. Serviere die Leblebi-Suppe als sättigendes Mittagessen oder leichtes Abendessen. Fladenbrot oder ein Stück knuspriges Brot passen gut dazu und nehmen auch den letzten Rest Brühe auf.

Das Wichtigste auf einen Blick

  • Portionen: 4
  • Vorbereitung: 15 Min.
  • Garzeit: 1 Std.
  • Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
  • Schwierigkeit: Einfach

Zutaten für 4 Portionen

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel, mittelgroß, fein gewürfelt
  • 250 g Kichererbsen, getrocknet, über Nacht eingeweicht und abgetropft
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Harissa-Gewürz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/2 Stück Limette, ausgepresst
Zutaten für Leblebi-Suppe mit Kichererbsen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Harissa

Zubereitung

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel hinein und dünste sie, bis sie weich und glasig ist.
  2. Lass die eingeweichten Kichererbsen gut abtropfen und gib sie mit der Gemüsebrühe in den Topf. Bring alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass die Suppe zugedeckt 30 Minuten sanft köcheln.
  3. Röste währenddessen den Kreuzkümmel in einer kleinen Pfanne ohne Fett, bis er duftet. Zerstoße ihn anschließend in einem Mörser zusammen mit Knoblauch und Salz zu einer feinen Paste.
  4. Rühre die Gewürzpaste und das Harissa-Gewürz in die Suppe. Lass sie zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln, bis die Kichererbsen weich sind.
  5. Schmecke die Suppe mit zusätzlichem Salz, Pfeffer und Limettensaft ab. Serviere sie heiß.

Tipps

  • Weiche getrocknete Kichererbsen am besten über Nacht in reichlich Wasser ein. Das Einweichwasser anschließend wegschütten.
  • Harissa-Gewürz kann unterschiedlich scharf sein. Fang bei empfindlichem Gaumen mit etwas weniger an und würze am Ende nach.
  • Im Kühlschrank hält sich die Suppe gut abgedeckt bis zu 3 Tage. Beim Aufwärmen bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe ergänzen.

Bilder wurden mit Hilfe der KI erstellt und redaktionell geprüft

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