The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Am besten für Braten und Schmorgerichte unter der Woche geeignet: geräumige Bratpfannen mit 38-42 cm Durchmesser, die schnell zum Kochen kommen, die Wärme speichern und Hotspots ausgleichen. Ihre Stärke sind dicke, induktionsgeeignete Böden (Edelstahl oder schweres Aluminium) und dichte Deckel, die den Dampf einschließen; die Griffe sollten kühl bleiben und die Deckel sollten gut schließen. Mit Modellen wie Fissler oder Rösle können Sie schnelleres Garen, weniger Anbrennen und leichteres Ausgießen erwarten. Nachteile sind das Gewicht, die Pflege von Emaille- oder Glasdeckeln und zweifelhafte Marketingaussagen zur „perfekten“ Hitze. Weitere Einzelheiten folgen.
Auf einen Blick
- Wähle einen Bräter mit schwerem Boden (28-36 cm) für gleichmäßige Hitze und reduzierte Anbrenngefahr. – Induktionskompatible Modelle mit Allherd-Boden bieten maximale Vielseitigkeit auf allen Kochfeldern.
- Ein dicht schließender, schwerer Deckel (oder Glasdeckel) bewahrt Feuchtigkeit und sorgt für zarte, saftige Braten. – Edelstahl- oder emaillierte Oberflächen sind pflegeleicht, spülmaschinenfest und säurebeständig für lange Haltbarkeit. – Ergonomische Griffe, moderates Gewicht (2-3 kg) und Ofenfestigkeit erhöhen Bedienkomfort und Alltagstauglichkeit.
| Multifunktionaler Aluminium-Bräter Grilld 38. |  | Fettarmes Anbraten | Material: Mehrfachguss-Aluminium mit Antihaftbeschichtung (Greblon C2+) | Form / Typ: Ovaler Bräter / Bräter mit Deckel und separatem Grilldeckel | Größe / Durchmesser (nominal): 38 cm (Maße angegeben: 38 x 26 x 30 cm) | ANGEBOTE ANSEHEN | Unsere Meinung |
| Fissler FL03370138000 Cocotte Oval Edelstahl 38 cm |  | Professionelle Qualität | Material: Edelstahl | Form / Typ: Ovale Cocotte / Bratpfanne | Größe / Durchmesser (nominal): 38 cm (38 cm Durchmesser) | ANGEBOTE ANSEHEN | Unsere Meinung |
| Krüger Bratpfanne mit Tropfdeckel 38 cm oval schwarz |  | Praktischer Klassiker | Material: Lackiertes/veredeltes hochwertiges Metall (mit Edelstahlrand am Deckel) | Form / Typ: Ovale Bratpfanne mit Tropfdeckel | Größe / Durchmesser (nominal): 38 cm (Produktabmessungen 30 x 38 x 30 cm) | ANGEBOTE ANSEHEN | Unsere Meinung |
| Rösle Ovaler Bräter Elegance mit Glasdeckel Edelstahl |  | Premium-Eleganz | Material: Edelstahl (18/10) | Form / Typ: Ovaler Bräter | Größe / Durchmesser (nominal): Nutzbare Innenmaße 38 x 25,5 cm (Außenmaße 41 x 28,5 cm) – nominale Innenmaße 38 cm | ANGEBOTE ANSEHEN | Unsere Meinung |
| Kochstar K32711042 Auflaufform Emaille 42 cm Schwarz |  | Langlebig und induktionsgeeignet | Material: Emaillierter Stahl | Form / Typ: Ovale Auflaufform / Bratpfanne | Größe / Durchmesser (nominal): 42 cm (Durchmesser) | ANGEBOTE ANSEHEN | Unsere Meinung |
Weitere Details zu unseren Top-Empfehlungen
Multifunktionaler Aluminium-Bräter Grilld 38.
Wenn Sie einen geräumigen, pflegeleichten Bräter für schonendes Schmoren und schnelles, fettarmes Anbraten suchen, ist der Multi-Cast-Aluminium-Grilld 38 eine gute Wahl: Er eignet sich am besten für Köche, die schnelles, gleichmäßiges Erhitzen und leichtes Lösen der Speisen schätzen. Seine größte Stärke ist die Wärmespeicherung und die Antihaftwirkung, der größte Nachteil ist die fehlende Induktionskompatibilität. Wir verwenden ihn für Eintöpfe und mageres Anbraten; er heizt schnell auf, kocht schneller als Gusseisen und verbrennt weniger. Der Deckel passt gut und kann auch als Auflaufform verwendet werden. Die Griffe bleiben griffig. Nicht induktionsfähig, nicht spülmaschinenfest, aber langlebig und mit 2 kg leicht. Einfach, zuverlässig, schnörkellos.
- Material:Mehrfachguss-Aluminium mit Antihaftbeschichtung (Greblon C2+)
- Form / Typ:Ovaler Bräter / Bräter mit Deckel und separatem Grilldeckel
- Größe / Durchmesser (nominal):38 cm (Maße angegeben: 38 x 26 x 30 cm)
- Deckel inklusive:Ja – Grilldeckel (kann separat verwendet werden)
- Sicherheit im Backofen / Maximale Backofentemperatur:Backofenfest bis 180 °C
- Kompatibilität mit Herden:Geeignet für alle Herde außer Induktionsherde
- Zusätzliche Funktion:Greblon C2+ Antihaftbeschichtung
- Zusätzliche Funktion:Leicht (2 kg)
- Zusätzliche Funktion:Grilldeckel dient gleichzeitig als Auflaufform
Fissler FL03370138000 Cocotte Oval Edelstahl 38 cm
Wir empfehlen die ovale Cocotte von Fissler mit 38 cm Durchmesser für ambitionierte Hobbyköche, die einen induktionsgeeigneten Bräter suchen, der sich wie ein Profi-Kochgeschirr verhält. Er eignet sich am besten für große Familienbraten und Schmorgerichte, überzeugt dank seines Superthermic-Bodens durch gleichmäßige Wärmeverteilung und ist dafür etwas schwerer und sperriger als emailliertes Gusseisen. Kurz gesagt: ideal zum gleichmäßigen Anbraten, perfekt für Induktionsherde, etwas schwer zu verstauen. Der 8,8-Liter-Edelstahlkörper heizt sich schnell auf, kocht schneller und verbrennt weniger als dünne Pfannen. Die ovale Form passt zu Braten. Durch den Glasdeckel können Sie den Garvorgang überwachen, ohne dass Wärme verloren geht. Die seitlichen Griffe ermöglichen ein sicheres Anheben. Spülmaschinenfest, ofenfest bis 220 °C. Langlebig, mit fünf Jahren Garantie.
- Material:Edelstahl
- Form / Typ:Ovale Cocotte / Bratpfanne
- Größe / Durchmesser (nominal):38 cm (38 cm Durchmesser)
- Deckel inklusive:Ja – Glasdeckel
- Sicherheit im Backofen / Maximale Backofentemperatur:Backofenfest bis 220 °C
- Kompatibilität mit Herden:Für alle Herde geeignet, einschließlich Induktionsherde
- Zusätzliche Funktion:Superthermische Basis
- Zusätzliche Funktion:Glasüberwachungsdeckel
- Zusätzliche Funktion:5 Jahre Garantie
Krüger Bratpfanne mit Tropfdeckel 38 cm oval schwarz
Für Hobbyköche, die regelmäßig braten und eine robuste ovale Pfanne suchen, die Bratensaft auffängt, ist die Krüger-Bratpfanne mit 38 cm Durchmesser und Tropfdeckel eine clevere, zweckmäßige Wahl: Sie eignet sich am besten für Braten für 4 bis 6 Personen, hält dank ihres passgenauen Tropfdeckels den Bratensaft am besten zurück, und der einzige Nachteil ist die lackierte Oberfläche, die etwas mehr Pflege benötigt als emaillierter Stahl. Wir mögen ihr Fassungsvermögen von 7,5 l und ihre robuste Konstruktion mit einem Gewicht von 2 kg; der Edelstahlrand an Deckel und Topf sorgt für einen dichten Verschluss, sodass kein Saft austreten kann. Sie erwärmt sich gleichmäßig auf Gas- und Elektroherden, funktioniert jedoch ohne Konverter nicht auf Induktionsherden. Die Griffe sind solide. Die lackierte Oberfläche muss vorsichtig gereinigt werden, um Abnutzung zu vermeiden. Sie lässt sich gut stapeln und ist langlebig, wenn man sie wie Kochgeschirr behandelt und nicht als Dekoration.
- Material:Lackiertes/veredeltes hochwertiges Metall (mit Edelstahlrand am Deckel)
- Form / Typ:Ovale Bratpfanne mit Tropfdeckel
- Größe / Durchmesser (nominal):38 cm (Produktabmessungen 30 x 38 x 30 cm)
- Deckel inklusive:Ja – Tropfdeckel mit Edelstahlrand
- Sicherheit im Backofen / Maximale Backofentemperatur:(Nicht ausdrücklich angegeben) – typische ofenfeste Bratpfanne (keine Temperaturangabe)
- Kompatibilität mit Herden:(Nicht ausdrücklich angegeben) – kompatibel mit herkömmlichen Herden (vermutlich nicht induktionsfähig, nicht angegeben)
- Zusätzliche Funktion:Tropfdeckel mit Rand
- Zusätzliche Funktion:Lackierte Außenfläche
- Zusätzliche Funktion:7,5 Liter Fassungsvermögen
Rösle Ovaler Bräter Elegance mit Glasdeckel Edelstahl
Dieser ovale Bräter von Rösle ist unsere Wahl, wenn Sie einen induktionsgeeigneten, schnörkellosen Bräter suchen, mit dem Sie unter der Woche problemlos Braten und gelegentlich Aufläufe zubereiten können. Seine größte Stärke ist die gleichmäßige Wärmeverteilung und die gute Sichtbarkeit dank des Aluminiumkernbodens und des Glasdeckels. Der größte Nachteil ist die Begrenzung auf 180 °C im Backofen, wodurch er sich nicht für das Anbraten bei hohen Temperaturen oder schnelles Grillen eignet. Wir schätzen ihn für gleichmäßiges Braten, dank 18/10-Edelstahl und einem gekapselten Boden, der schneller kocht und weniger anbrennt als dünne Pfannen. Die Griffe liegen auch bei einer leeren Pfanne mit 3,1 kg Gewicht angenehm in der Hand. Der Deckel schließt dicht, die Reinigung in der Spülmaschine ist einfach und die ovale Form mit 8 l Fassungsvermögen eignet sich für ganze Geflügelstücke, allerdings nicht zum Anbraten einer Kruste.
- Material:Edelstahl (18/10)
- Form / Typ:Ovaler Bräter
- Größe / Durchmesser (nominal):Nutzbare Innenmaße 38 x 25,5 cm (Außenmaße 41 x 28,5 cm) – nominale Innenmaße 38 cm
- Deckel inklusive:Ja – inklusive Glasdeckel
- Sicherheit im Backofen / Maximale Backofentemperatur:Backofenfest bis 180 °C
- Kompatibilität mit Herden:Für alle Herde geeignet, einschließlich Induktionsherde
- Zusätzliche Funktion:Edelstahl 18/10
- Zusätzliche Funktion:Aluminiumkern-gekapselte Basis
- Zusätzliche Funktion:Ergonomische Griffe
Kochstar K32711042 Auflaufform Emaille 42 cm Schwarz
Wenn Sie einen großen, schnörkellosen Bräter benötigen, der auf Induktionsherden funktioniert und nicht mit Tomatensoße reagiert, ist der Kochstar K32711042 die praktische Wahl für das Kochen großer Mengen. Er eignet sich hervorragend für Eintöpfe und Schmorgerichte, seine Emaille-Oberfläche ist säurebeständig und lässt sich leichter reinigen als rohes Gusseisen, allerdings müssen Sie dafür Abstriche bei Gewicht und Finesse machen – mit 42 cm und 1,3 kg ist er keine wendige Pfanne für schnelles Anbraten. Wir mögen ihn für 10-Liter-Braten und Suppen, gleichmäßige Hitze und gleichmäßiges Köcheln auf Induktionsherden. Der Deckel passt gut, die Griffe bleiben kühl, er lässt sich umständlich stapeln und die Emaille lässt sich schnell reinigen, splittert aber bei grober Behandlung.
- Material:Emaillierter Stahl
- Form / Typ:Ovale Auflaufform / Bratpfanne
- Größe / Durchmesser (nominal):42 cm (Durchmesser)
- Deckel inklusive:Ja – Auflaufform mit Deckel (Emaille-Auflaufform)
- Sicherheit im Backofen / Maximale Backofentemperatur:(Nicht ausdrücklich angegeben) – für den Gebrauch auf dem Herd und im Backofen konzipiert (keine Temperaturangabe)
- Kompatibilität mit Herden:Geeignet für alle Herdarten, einschließlich Induktion
- Zusätzliche Funktion:Säurebeständiger Lack
- Zusätzliche Funktion:Sehr leicht (1,3 kg)
- Zusätzliche Funktion:10 Liter Fassungsvermögen
Faktoren, die bei der Auswahl von Bräter mit Deckeln zu berücksichtigen sind
Am besten geeignet für Köche, die ein zuverlässiges Arbeitstier für Ofen und Herd suchen: eine 24-28 cm große Bratpfanne für Familienmahlzeiten oder ein 30-42 cm großes Modell für die Zubereitung größerer Mengen, wobei emailliertes Gusseisen die beste Wärmespeicherung bietet, allerdings auf Kosten des Gewichts. Die größte Stärke ist die gleichmäßige Wärmeverteilung, die auf Induktionsherden schneller zum Kochen bringt und weniger anbrennt, wenn der Boden dick und flach ist. Der größte Nachteil sind die schwereren Griffe und die aufwendigere Reinigung im Vergleich zu Edelstahl oder Aluminium. Achten Sie auf einen guten Sitz und eine gute Abdichtung des Deckels, um die Feuchtigkeit zu halten. Bevorzugen Sie dicht schließende Deckel, die bündig aufliegen (nicht locker oder klappernd), und legen Sie Wert auf komfortable, vernietete Griffe, Stapelbarkeit und klare Kompatibilität mit Herden, anstatt sich auf vage „universelle“ Marketingversprechen zu verlassen.
Größe und Kapazität
Für Köche, die für Familienessen oder kleine Dinnerpartys braten, ist ein Bräter mit einem Durchmesser von 38-42 cm und einem Fassungsvermögen von 7,5-10+ Litern die praktische Wahl: Er eignet sich gut für ganze Hähnchen und 3-4 kg schwere Bratenstücke, sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und der Deckel hält die Feuchtigkeit ohne großen Aufwand zurück; der Nachteil ist das zusätzliche Gewicht und die längeren Garzeiten. Beste Verwendung: mittelgroße Braten. Größte Stärke: vorhersehbare Ergebnisse. Größter Kompromiss: Gewicht und langsameres Aufheizen. Tipp eines Testers: Vor dem Kauf die Passform im Ofen überprüfen. Induktionsfähige Böden heizen schneller auf und vermeiden Verbrennungen. Ein dichter Deckel bewahrt den Saft, lockere Deckel lassen den Geschmack verdampfen. Bequeme Griffe sind wichtig, wenn schwere Pfannen bewegt werden. Größere Volumina benötigen längere Garzeiten und gelegentliches Wenden, um gleichmäßig zu bräunen. Ignorieren Sie vage Marketingaussagen wie „kommerzielle Kapazität“. Stapelbarkeit und angemessener Reinigungsaufwand punkten in echten Küchen.
Material und Haltbarkeit
Das Material ist entscheidend. Für das tägliche Braten eignet sich ein schwerer, emaillierter Bräter mit Deckel (28-34 cm) am besten für große Fleischstücke. Seine größte Stärke ist seine Korrosionsbeständigkeit und seine Stabilität, der größte Nachteil ist, dass man besonders vorsichtig sein muss, um Absplitterungen zu vermeiden. Ein Modell aus Edelstahl (24-28 cm) eignet sich für Induktionsherde und die Reinigung in der Spülmaschine, ist langlebig und leicht zu reinigen, kann aber bei geringer Dicke anbrennen. Die Antihaftbeschichtung Greblon C2+ sorgt für weniger Ölverbrauch, leichteres Lösen und einfacheres Reinigen, jedoch sollten Metallutensilien vermieden werden. Schwerere Pfannen kochen langsamer und verbrennen weniger leicht; leichtes Aluminium heizt sich schnell auf, erfordert jedoch Aufmerksamkeit. Der Sitz des Deckels ist wichtig für Schmorgerichte; dichte Deckel halten die Feuchtigkeit zurück und verkürzen die Garzeit. Bequeme, vernietete Griffe und stapelbare Formen erleichtern die Aufbewahrung. Bei vagen „lebenslangen“ Garantien ist Skepsis angebracht.
Wärmeverteilungseffizienz
Betrachten Sie die Wärmeverteilung als das wichtigste praktische Merkmal bei der Auswahl eines Bräters mit Deckel: Er eignet sich am besten zum gleichmäßigen Braten und Schmoren, seine größte Stärke ist die gleichmäßige Temperaturverteilung in der Pfanne, und der größte Nachteil ist das zusätzliche Gewicht oder die höheren Kosten für die dicke, mehrschichtige Konstruktion. Fazit eines Testers: Entscheiden Sie sich für einen gekapselten Boden mit Edelstahl- und Aluminiumkern, um schneller zum Kochen zu kommen, weniger Hot Spots zu haben und gleichmäßiger bei niedriger Temperatur zu schmoren. Schwere, 28-36 cm große Pfannen mit dicken Wänden speichern die Wärme und verbrennen weniger, sind aber schwerer. Induktionsfähige Böden sind wichtig; ein nicht induktionsfähiges Modell schränkt die Möglichkeiten auf dem Herd ein. Vorsicht bei vagen Marketingaussagen wie „gleichmäßige Wärmeverteilung“ ohne Aluminiumkern. Praktische Vorteile: schnelleres Aufkochen, saubereres Anbraten, leichteres Übergießen mit Soße. Nachteile: schwerer zu heben, etwas höherer Preis und längere Aufheizzeit bei dünnen Modellen.
Deckel Passform und Dichtung
Am besten geeignet für langsames Schmoren bei niedriger Temperatur und Eintopfgerichte. Ein dicht schließender Deckel hält Feuchtigkeit und Wärme im Topf. Die größte Stärke ist die konzentrierte, gleichmäßige Dampfzirkulation, die für zartes Fleisch und weniger Soßenreduktion sorgt. Der größte Nachteil ist das zusätzliche Gewicht und die gelegentlich schwierigere Reinigung, wenn die Deckel fest sitzen. Wählen Sie in der Praxis gut schließende Deckel: Edelstahlränder oder Silikondichtungen halten den Dampf zurück, Glasdeckel ermöglichen es, den Garvorgang ohne Anheben zu beobachten, und gehärtetes Glas ist für typische Ofentemperaturen geeignet (überprüfen Sie die Angaben des Herstellers). Bei 24-30 cm großen Brätern sind schwerere Deckel zu erwarten, die fest sitzen und das Auskochen reduzieren. Achten Sie auf den Komfort der Griffe und die Stapelbarkeit; sperrige Knöpfe erschweren die Aufbewahrung. Seien Sie skeptisch gegenüber vagen „luftdichten“ Angaben. Langlebige Metalldeckel halten lange, aber die Reinigungsfreundlichkeit und die Ofentauglichkeit bestimmen die tatsächliche Nützlichkeit.
Kompatibilität mit Herden
Für Köche, die mehrere Wärmequellen nutzen, ist ein Bräter mit einem geprüften All-Cooker-Boden die praktische Wahl: Er eignet sich am besten für routinemäßige Eintopfgerichte und Schmorgerichte unter der Woche. Seine größte Stärke ist die zuverlässige Wärmeverteilung auf Gas-, Ceran- und Induktionsherden. Der größte Kompromiss ist das zusätzliche Gewicht oder ein dickerer Boden, der länger zum Aufheizen braucht. Das Fazit: Wählen Sie ein Modell, das für alle Herdarten geeignet und ofenfest ist, wenn Ihnen Flexibilität wichtig ist; entscheiden Sie sich nur dann für eine leichtere Pfanne, die nur für einen Herd geeignet ist, wenn Sie Wert auf Schnelligkeit legen. Die Tester achten auf Induktionsgeeignetheit, einen gleichmäßig verteilenden Boden, der ein Anbrennen verhindert und Flüssigkeiten schneller zum Kochen bringt, einen gut schließenden Deckel, komfortable Griffe und stapelbare Formen für die Aufbewahrung. Typische Modelle aus Edelstahl oder emailliertem Gusseisen mit einem Durchmesser von 28 bis 36 cm bieten ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Haltbarkeit und Ausgießbarkeit. Seien Sie vorsichtig bei vagen Angaben wie „funktioniert auf allen Kochfeldern“ ohne genaue Spezifikationen.
Wartung und Reinigung
Wenn ein Koch einen unkomplizierten Bräter für Schmorgerichte unter der Woche und Ofengerichte benötigt, ist ein spülmaschinenfester emaillierter oder antihaftbeschichteter Bräter mit dicht schließendem Deckel die sinnvolle Wahl. Bestes Anwendungsbeispiel: regelmäßige Ein-Pfannen-Gerichte, die von einer einfachen Reinigung profitieren. Größte Stärke: minimaler Reinigungsaufwand und zuverlässige Abdichtung. Hauptkompromiss: Beschichtungen können sich im Laufe der Jahre abnutzen oder das Anbraten bei hohen Temperaturen einschränken. Ein Tester empfiehlt, die Spülmaschinenfestigkeit, Emaille- oder PTFE-Beschichtungen und glatte Innenseiten für Größen wie 28-36 cm zu prüfen, die für Familienportionen geeignet sind. Glasdeckel sollten gehärtet und spülmaschinenfest sein; andernfalls sollten sie von Hand gespült werden, um trübe Ränder zu vermeiden. Achten Sie auf schimmelresistente Materialien und abnehmbare Silikondichtungen für mehr Hygiene. Vorsicht bei vagen Marketingaussagen wie „leicht zu reinigen“. Gutes Design bedeutet weniger Spalten, gleichmäßige Hitze, sodass Lebensmittel weniger kochen und weniger anbrennen, und Ausgießer, die tatsächlich ausgießen.
Gewicht und Handhabung
Ein guter Bräter vereint Gewicht und Wendigkeit: Am besten eignet er sich für alltägliche Familiengerichte und Braten, die direkt aus dem Ofen auf den Tisch kommen, bei denen es auf einfache Handhabung und zuverlässige Wärmespeicherung ankommt. Seine größte Stärke ist das gleichmäßige Garen dank seines moderat schweren Körpers, der Hotspots reduziert. Der größte Nachteil ist das zusätzliche Gewicht, das den Transport erschwert, wenn er voll ist. Praktischer Tipp: Wählen Sie je nach Größe ein Gewicht von etwa 2-3 kg. Leichteres Aluminium (ca. 2 kg) heizt sich schneller auf und kocht schneller, schwereres emailliertes Gusseisen oder Stahl (≈3 kg) speichert die Wärme und verhindert ein Anbrennen. Überprüfen Sie die Eignung für Induktionsherde und die Gleichmäßigkeit der Bodendicke für eine gleichmäßige Wärmeverteilung. Achten Sie auf einen gut schließenden Deckel und ergonomische Griffe; gute Griffe machen eine 3 kg schwere Cocotte im Fissler-Stil handlich. Berücksichtigen Sie die Gewichtsverteilung, die Stapelbarkeit, den Reinigungsaufwand und die tatsächliche Haltbarkeit. Ignorieren Sie vage Marketingaussagen.
