The Best Fluffy Pancakes recipe you will fall in love with. Full of tips and tricks to help you make the best pancakes.
Dieser Apfelkuchen verbindet einen lockeren Rührteig mit saftigen Apfelstücken und knackigen Haselnüssen. Zimt und ein wenig Zitronensaft bringen Frische und Würze dazu, während die Äpfel beim Backen weich werden. Gebacken wird der Kuchen in einer 23-cm-Springform bei 165 °C im Airfryer.
Der Teig ist unkompliziert zusammengerührt und braucht keine besondere Vorbereitung. Nach etwa 45 Minuten ist der Kuchen in der Regel fertig; prüfe die Mitte gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, denn Airfryer-Modelle können unterschiedlich heizen. Serviere ihn lauwarm oder abgekühlt, pur oder mit einem Klecks Sahne. So passt er zum Nachmittagskaffee und lässt sich auch gut als unkomplizierter Kuchen für Gäste einplanen.
Backen mit Heißluft
Ein Airfryer erhitzt die Luft in einem vergleichsweise kleinen Garraum und bewegt sie mit einem Ventilator. Das kann beim Kuchenbacken praktisch sein, weil die Form direkt in den heißen Luftstrom kommt und kein großer Backofen aufgeheizt werden muss. Für ein gutes Ergebnis braucht die Luft allerdings Platz: Die Form sollte nicht an den Seiten eingeklemmt sein, und die Gerätemaße müssen zur Springform passen.
Die angegebene Temperatur von 165 °C und die Backzeit von etwa 45 Minuten sind Richtwerte für dieses Rezept. Airfryer unterscheiden sich in Leistung, Bauform und Luftführung. Auch die Höhe der Form und die Teigmenge beeinflussen, wie schnell die Mitte durchbackt. Deshalb ist die Garprobe mit einem Holzstäbchen am Ende hilfreich. Wenn noch feuchter Teig daran haftet, braucht der Kuchen weitere Backzeit.
Was Äpfel im Teig bewirken
Äpfel bringen Feuchtigkeit und eine fruchtige Säure in den Kuchen. Beim Backen werden die Stücke weich, behalten aber je nach Sorte und Größe etwas Biss. Zitronensaft ergänzt die Fruchtigkeit und hilft dabei, dass die vorbereiteten Apfelstücke an der Luft weniger schnell braun werden. Zucker und Zimt setzen einen süß-würzigen Akzent, ohne dass dafür eine eigene Füllung angerührt werden muss.
Die Apfelstücke liegen hier auf dem Rührteig und werden leicht hineingedrückt. So verteilt sich ein Teil der Frucht im Kuchen, während die Stücke an der Oberfläche sichtbar bleiben. Ein Rührteig sollte nach Zugabe des Mehls nur kurz vermengt werden: Langes Rühren kann das Klebergerüst stärker entwickeln und den Kuchen kompakter machen. Die luftige Eimasse und das Backpulver tragen dazu bei, dass der Teig beim Backen aufgeht.
Haselnüsse und passende Begleiter
Gehackte Haselnüsse sorgen für einen nussigen Geschmack und einen knackigen Kontrast zu den weichen Äpfeln. Weil sie auf der Kuchenoberfläche liegen, rösten sie beim Backen leicht an. Dabei solltest du die Bräunung im Blick behalten, denn die Luft im Airfryer zirkuliert nah an der Oberfläche. Eine lockere Abdeckung gegen Ende der Backzeit kann helfen, falls die Nüsse schon kräftig Farbe annehmen.
Der Kuchen schmeckt lauwarm ebenso wie vollständig abgekühlt. Ein Klecks Sahne passt dazu, aber auch eine Tasse Kaffee oder schwarzer Tee ergänzt die süßen und würzigen Aromen. Für einen Nachmittagskaffee lässt sich der Kuchen in neun Stücke teilen. Wenn du ihn vorbereitest, bewahre ihn abgedeckt auf und serviere die Sahne erst direkt dazu, damit die Oberfläche nicht feucht wird.
Das Wichtigste auf einen Blick
- Portionen: 9
- Vorbereitung: 15 Min.
- Garzeit: 45 Min.
- Gesamtzeit: 1 Std.
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für 9 Portionen
- 120 g Zucker
- 3 Stück Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 150 g neutrales Öl
- 2 TL Backpulver
- 30 ml Milch
- 190 g Mehl
- 3 Stück Äpfel, geschält, entkernt und klein geschnitten
- Zitronensaft, zum Beträufeln der Äpfel
- Zucker, zum Bestreuen der Äpfel
- Zimt, zum Bestreuen der Äpfel
- 60 g Haselnüsse, gehackt
Zubereitung
- Schlage Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt mehrere Minuten auf, bis die Masse hell und deutlich schaumig ist.
- Gib das Öl dazu und rühre es kurz unter, bis es sich mit der Eiermasse verbunden hat.
- Mische Milch, Mehl und Backpulver nur kurz ein. Sobald keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind, ist der Teig bereit.
- Fette eine Springform mit 23 cm Durchmesser sorgfältig ein. Fülle den Teig hinein und streiche die Oberfläche glatt.
- Beträufle die Apfelstücke mit Zitronensaft und bestreue sie nach Geschmack mit Zucker und Zimt. Verteile sie auf dem Teig und drücke sie leicht hinein, dann streue die Haselnüsse darüber.
- Stelle die Form auf die untere Schiene des Airfryers. Backe den Kuchen bei 165 °C etwa 45 Minuten.
- Prüfe zum Ende der Backzeit die Mitte mit einem Holzstäbchen. Bleibt beim Herausziehen kein feuchter Teig daran kleben, nimm den Kuchen heraus und lass ihn vor dem Anschneiden etwas abkühlen.
Tipps
- Prüfe vor dem Backen, ob die 23-cm-Springform in deinen Airfryer passt und sich die Schublade oder Tür noch schließen lässt.
- Wenn die Haselnüsse gegen Ende der Backzeit zu dunkel werden, decke die Oberfläche locker mit einem Stück Backpapier ab.
- Der Kuchen lässt sich abgedeckt bei Raumtemperatur etwa zwei Tage aufbewahren. Für längere Lagerung kannst du Stücke einfrieren.
Häufige Fragen
Kann ich den Kuchen auch in einem normalen Backofen backen?
Ja. Verwende eine passende Springform und backe den Kuchen bei 165 °C Ober-/Unterhitze. Da Backöfen unterschiedlich arbeiten, orientiere dich an der Garprobe und prüfe die Mitte gegen Ende der angegebenen Backzeit.
Welche Apfelsorten eignen sich?
Verwende eine Sorte, die beim Backen nicht vollständig zerfällt und deren Süße dir schmeckt. Eine leicht säuerliche Sorte setzt einen frischen Kontrast zum süßen Teig.
Kann ich die Haselnüsse ersetzen?
Du kannst gehackte Mandeln oder Walnüsse verwenden. Wenn du auf Nüsse verzichten möchtest, lass sie weg; die Backzeit bleibt grundsätzlich gleich.
Wie bewahre ich übrig gebliebenen Apfelkuchen auf?
Decke den vollständig abgekühlten Kuchen ab und lagere ihn bei Raumtemperatur etwa zwei Tage. Einzelne Stücke kannst du für eine längere Aufbewahrung einfrieren.
Bilder wurden mit Hilfe der KI erstellt und redaktionell geprüft
